Depois de quase 6 meses morando longe de Recife, já dá para saber o que faz falta. É engraçado dizer que o grosso das coisas que deixaram saudade têm a ver com alimentação. Dá saudade do café depois do almoço com o "Senadinho" do #d00dz, discutindo política no Café Delta como fosse um pregão viva-voz. Do restaurante japonês Eki. De um supermercado grande e perto de casa (quem mandou ir morar numa cidade que nem tem semáforo?). E dos ingredientes da cozinha nordestina: carne-seca, feijão-verde, queijo de coalho, coentro, cuscuz, bolacha salgada Vitarella, da goma de mandioca para fazer tapioca, e do coco verde a 50 centavos.
Mas devagarinho a gente arruma fontes locais. O coentro a gente plantou na horta. O queijo de coalho encontra-se num supermercado X, e o cuscuz no mercado Y. O coco verde custa 2 reais e 10km de viagem. E ontem testamos uma receita de goma de tapioca:
1) Compre polvilho doce, que se encontra em qualquer supermercado. É o doce, não o azedo. Polvilho azedo tem cheiro de pão-de-queijo (por ser o ingrediente principal).
2) De noite, coloque o polvilho doce, um pó muito branco, fino e seco, numa vasinha com tampa. Acrescente água até 1 dedo acima do polvilho. Deixe hidratar/decantar até o outro dia.
3) No outro dia, remova com cuidado o excesso de água, e esprema a massa que sobrou num pano. Neste ponto, você já tem a "goma de mandioca" que no Recife se comprava pronta num pacote à vácuo.
Daí para frente, a receita de tapioca é igual à que se faz com goma pronta. Acho que os "nativos" de Recife fazem todo esse processo até mesmo com a goma pronta, para lavá-la melhor.
